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Author: monikalohmann

Spitzwegerich – geballte Kraft gegen Husten, Mückenstiche und noch mehr

25.05.2015 , Heilmittel aus der Natur , 0 Comments

Der Spitzwegerich – so unauffällig und unscheinbar er wächst, um so wirkungsvoller ist seine Kraft bei vielerlei Wehwehchen. Als Mittel gegen Husten und bei allen Erkältungskrankheiten ist er vielen bekannt. Doch er kann noch viel mehr. Bei Insektenstichen oder kleinen Verletzungen werden die Blätter gepflückt, gequetscht und zerrieben auf die betroffene Stelle gelegt und stillen nicht nur den Juckreiz, sie helfen bei der Wundheilung. Auch zur Verdauung und deren Anregung hilft ein Tee aus Spitzwegerichblättern (frisch oder getrocknet).
Gerade jetzt im Frühjahr empfehle ich, den ersten Vorrat an Spitzwegerichsirup und -honig anzusetzen. Mann weiß ja nie, ob sich bei einem selbst oder bei Familienmitgliedern demnächst
eine Erkältung breit macht.

Für den Spitzwegerichsirup habe ich die gereinigten und wieder getrockneten Spitzwegerichblätter abwechselnd mit Zucker (es geht natürlich auch brauner Rohrzucker) in ein Glas gestopft. Das Glas steht nun für die kommende Zeit auf dem Fensterbrett in der warmen Küche. Durch das Einstampfen (am besten mit der bloßen Hand) bildet sich bald Flüssigkeit. Nun ist es hilfreich, das Glas jeden Tag zu bewegen. Ich lasse dann den gebildeten Saft über den noch sichtbaren Zucker laufen bis sich alles gelöst hat. Sacken die Blätter sehr zusammen, kann gern mit weiteren frisch geernteten Blättern nachgefüllt werden. Doch immer schön in die Flüssigkeit hinein drücken.
Beim Spitzwegerich kann das Blatt-Zuckergemisch sehr lange so stehen bleiben und muss nicht nach einer bestimmten Zeit abgeseiht werden. Klassisch steht der Sirup über die Sommermonate 3 Monate und wird dann in dunkle Flaschen abgeseiht und im Keller aufbewahrt.
Sollte während der Zeit des Ziehens des Sirups Bedarf an Sirup bestehen, weil es z.B. im Hals kratzt oder sogar Husten da ist, dann auch schon in dieser Zeit vom Sirup nehmen. Bei der Dosierung wird oft von 3mal einem Teelöffel geschrieben, doch mir hilft im Akutfall eher mehr. Das kann schon mal bis stündlich einem Esslöffel gehen. (Ich bin kein Arzt oder Heilkundler. Die Dosierung ist nur meine eigene Beschreibung, was ich nehme. Bitte im Ernstfall beim Arzt oder Apotheker um Rat fragen.)

Zum Spitzwegerichsirup gibt es weitere Alternativen. Zum Beispiel eine Tinktur. Dazu werde ich in einem späteren Bericht schreiben. Was aber auch sehr schnell angesetzt werden kann, ist ein Spitzwegerich-Honig.
Dafür einen guten Imkerhonig mit etwas zerkleinerten Spitzwegerichblättern in ein Glas füllen, gut mischen, damit keine Luft zwischendrin ist und stehen lassen. Bei Bedarf wie Sirup verwenden. Schmeckt aber auch sehr lecker im Tee.

Weiteres zur Heilwirkung des Spitzwegerichs finden Sie HIER.

: Spitzwegerichsirup und -honig

: Spitzwegerichsirup

: Spitzwegerichhonig

: Spitzwegerichblätter

Möhrenkuchen mit falschem Marzipan und Schokoglasur

22.03.2015 , Backideen , 0 Comments

Zutaten:
200 g Möhren
Abrieb und Saft einer halben Zitrone
5 Eier
150 g Zucker
70 g Stärkemehl
1/2 TL Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz

125 g Butter
100 g Zucker
125 g Grieß
5 Tropfen Bittermandelaroma
1/2 Tasse Milch

2 EL Puderzucker
1 Ei
1 gehäuften EL Kakao
80 g Kokosfett
2 Spritzer Rum

Zubereitung:

Möhren fein raspeln. Eier trennen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit Zitronenabrieb und -saft auf die Möhren geben. Darauf den Eischnee, das mit Backpulver gemischte Mehl, restlichen Zucker, Salz und die Haselnüsse geben und alles locker vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 190 °C (Umluft) 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.

Für das “Marzipan” die Butter zerlaufen lassen und mit Zucker aufkochen lassen. Grieß einrühren, Aroma und Milch dazu geben und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und quellen lassen. Ich streiche es dann noch warm auf den Kuchen. Kühl stellen, bevor die Glasur darauf kommt.

Für die Glasur das Kokosfett zerlaufen und etwas abkühlen lassen. Ei mit gesiebtem Puderzucker verrühren, Kakao und Rum hinzufügen und das Kokosfett löffelweise dazu geben. Auf dem Marzipan verteilen.

Der Teig eignet sich auch zum Backen von Osterkuchen in Hasen- oder Lammformen. Teig reicht für 2 solche Formen. Dann nur mit Puderzucker bestäubt und Schleife dekoriert servieren.

: Möhrenkuchen

: Karottenkuchen

Kleine Wunder auf dem Fensterbrett

14.03.2015 , Gärtnern - leicht gemacht , 0 Comments

Man/frau nehme eine beliebige Schale, gebe etwas Erde hinein und darauf ein paar Samenkörnchen, vergesse nicht zu Gießen und warte dann, wie ein Kind auf den Weihnachtsmann, dass die kleinen Keimlinge aus der Erde kommen. Immer wieder ein neues Wunder der Natur.
Ich kann mich der Faszination dieser kleinen Wunder nicht entziehen und freue mich über jedes kleine Köpfchen, was sich zeigt. Und jeden Tag ein Stückchen mehr und noch mehr. Irgendwann beginnt das Zählen und das Überlegen, ob der Garten für die vielen Pflanzen reicht. Manchmal, aber wirklich nur manchmal kommt auch nichts. Dann nimmt man/frau die Samentüte wieder her und sät erneut aus und wartet und wartet.

Aussäen ist nicht schwer. Zu beachten ist nur, dass Lichtkeimer nicht abgedeckt werden und welche Temperatur fürs Keimen nötig ist. Noch ein bisschen darauf achten, dass es nicht zu trocken wird (also gern mit Wasser ansprühen, wenn es abgetrocknet ist, Fingerprobe!), am besten die Saatschale abdecken und das tägliche Lüften nicht vergessen. Dann klappt es meist sehr gut.

Haben sich die Keimblätter entwickelt, können viele Aussaaten ohne Abdeckung stehen und auch etwas kühler. Sind dann die ersten richtigen Blätter zu sehen, ist Zeit zum Vereinzeln, dem Pikieren. Das kann dann einzeln in Töpfe (z. B. Paprika, Tomate) oder zusammen mit vielen in eine Kiste (z. B. Salate, Kohle, Sellerie etc.) erfolgen.

Sobald die Temperaturen draussen beständig frühlingshafter sind, können die Pflanzen nach und nach abgehärtet werden. Aber bitte nicht schocken. Auch uns Menschen gefällt es nicht, wenn wir von 20 Grad nackisch in 5 Grad gestellt werden und dann womöglich noch ein kalter Wind weht. Da bekommt jede Pflanze eine Schock und hat erst einmal keine Lust mehr zum Wachsen.

: Tomaten

: Solanum-Mix … Überraschung, was das wird

: Sellerie

: Porree

: Früher Blumenkohl

Rhabarber-Crumble

14.03.2015 , Backideen , 0 Comments

Aus 200g Mehl, 100g Zucker, 100 g Butter, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz und einem Ei Streusel bereiten. In eine gebutterte Auflaufform den peputzten, geteilten Rhabarber, vermischt mit 3 EL Zucker geben und die Streusel obenauf verteilen. Im Backofen bei Umluft 175 Grad 45 min backen. Beim Herausnehmen Zuckern. (Habe den Rhabarber aus dem Frost genommen, über Nacht mit Zucker aufgetaut)

Frühlingsdeko für den Balkon

01.03.2015 , Deko , 0 Comments

Benötigt werden Zweige, eine Gartenschere und Kleber (Silikon oder Heißkleber). Zweige zurecht schneiden und abwechselnd die Lagen aufeinander kleben. Nun die vorgetriebenen Frühlingsblüher hinein stellen und sich freuen.
Wer will, kann noch einen Boden einfügen. Dafür entweder ein paar Zweige eng nebeneinander mit verkleben oder eine Schale einfügen, in der die Töpfe stehen.

Weizenmischbrot

28.02.2015 , Backideen , 0 Comments

Zutaten:
400 g Weizenvollkornmehl
125 g Weizenkleie
200 g Roggenvollkornmehl
50 g Reismehl
100 g Vollkorn-Sauerteig, trocken
2 Pck. Trockenhefe
2 TL Salz
500 ml handwarmes Wasser

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten gut mischen und mit dem Wasser zu einem Teig verkneten. Ordentlich per Hand durchkneten. Teig 1 Std. gehen lassen, dann nochmals gut durchkneten, zum Laib formen, mit Mehl bestäuben und auf einem Blech mindestens eine weitere Stunde gehen lassen. Backofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Laib einschneiden und bei 250 °C 15 Minuten backen. Backofen schwaden. (Zum Schwaden benutze ich übrigens eine ganz normale Sprühflasche mit Wasser. Einfach in den heissen Backofen hinein sprühen und damit nicht geizen, nach paar Minuten nochmals wiederholen.)

Temperatur reduzieren auf 190 °C und weitere 55-60 Minuten backen.

Brotpudding aus Joghurtbrot mit Rosinen und Mandellikör

27.02.2015 , Backideen , 0 Comments

Zutaten:
4 Scheiben Joghurtbrot
3 EL Zucker
50 g Mandelblättchen
4 cl Mandellikör
3 Eier
30 ml Sahne
600 ml Milch
2 EL Zucker
1 Packung Vanillepudding
Butter für die Förmchen

Zubereitung:
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Brot in Würfel schneiden und mit Zucker, Mandeln und Rosinen mischen und in gebutterte Förmchen verteilen. Mandellikör darüber gießen (ersatzweise Apfelsaft mit etwas Bittermandelaroma). Eier mit der Sahne verquirlen und über die Brotmischung geben.
Die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Bis zu 2/3 der Förmchen heisses Wasser einfüllen und 30 Minuten backen.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. jedoch aus 600 ml Milch und nicht wie üblich aus 500 ml.
Mit Vanillesosse und Zucker servieren.

Kartoffelsuppe mit Rosenkohl, Bohnen und Weisskohl

23.02.2015 , Rezepte , 0 Comments

Zutaten:
400 g Kartoffeln
100 g Lauch
100 g Zwiebelwürfel
250 g Weisskohl
200 g Grüne Bohnen
200 g Rosenkohl
100 g Karotten
50 g Sellerie
50 g Kohlrabi
100 g herzhafter Katenschinken, gewürfelt
1,0 l Brühe
100 g Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer, Majoran
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Das Gemüse und die Kartoffel waschen und schälen bzw. putzen. Kartoffeln, Weisskohl, Karotten, Kohlrabi, Lauch und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Rosenkohl teilen, Bohnen in Stücke schneiden und beides in Salzwasser gar kochen.
Etwas Butterschmalz auslassen und die Kartoffeln und das andere Gemüse darin glasig anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und alles gar kochen. Davon eine grosse Schöpfkelle voll Gemüse entnehmen und beiseite stellen. Nun alles durch eine Flotte Lotte geben, paar Stücke sind erwünscht.
Die Baconwürfel in Butterschmalz anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mit glasieren und in die passierte Suppe geben. Nun die anderen Gemüse dazugeben und die Kartoffelsuppe nochmals abschmecken und Majoran dazugeben. Beim Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!

Nachwuchs auf dem Fensterbrett

23.02.2015 , Gärtnern - leicht gemacht , 0 Comments

Dieses Jucken in den Fingern, das Kribbeln in den Händen … wenn der Gärtner zum Fenster hinausschaut und an seine Samentütchen denkt … ist kaum auszuhalten. Da werden die Samentüten unzählige Male hin und her sortiert und überlegt, wo was in diesem Jahr hin gepflanzt werden soll. Aber … Es ist noch nicht die Zeit dafür. Warten also.
Doch, nein. Ein bisschen was muss in die Erde. Und das stimmt ja auch. Bestimmtes Gemüse, wie Paprika, Chili, Auberginen brauchen lange, damit die Früchte ausreifen können. Deshalb jetzt aussäen. Auch Sellerie und Fenchel kann jetzt ausgesät werden.
Ich habe Kohlrabi ausgesät für den frühen Anbau unter Folie und ein altes Saatbändern mit Schnittsalaten in einen Blumenkasten gelegt. Von Saatbändern halte ich nicht viel. Oft wird das nichts. Doch es war ein Geschenk. Also nicht schlecht reden, zumal ja etwas geworden ist. Der Sellerie ist zu gut aufgegangen. Das werden viele Verschenk-Pflanzen. Bei Paprika und Chili sehe ich den Wald vor lauter Bäumen kaum noch. Diese Pflanzen rufen schon nach dem Pikierholz. Ich denke, es wird ein gutes Gartenjahr. Nur so ein Gefühl … Freue mich darauf 🙂 Und in der Zwischenzeit mache ich mir Gedanken, welche Überdachung (Frühbeetkasten oder Folietunnel) für das Gemüse angeschafft wird. 🙂

: Paprika

: Sellerie

: Kohlrabi

: Pflücksalate

Falscher Marzipankuchen

22.02.2015 , Backideen , 0 Comments

Zutaten:
Teig:
180 g Butter
180 g Zucker
3 Eier
259 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Natron
150 ml saure Sahne
Belag:
250 g Butter
200 g Zucker
250 g Grieß
2 EL Rum
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
1/2 Tasse Milch
Sckokoguß:
6 EL Puderzucker
1 Ei
2 EL Kakao
125 g Kokosfett
2 EL Rum
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Kakao darüber sieben. Natron in der sauren Sahne auflösen, zugeben und alles gut verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 250 °C 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag Butter zerlassen, Zucker darin auflösen, Grieß und Milch einrühren, aufkochen lassen und ausquellen lassen, Aroma hinzufügen und sehr schnell auf den gebackenen Boden geben. Alles mit dem Schokoguß überziehen. Dafür den Puderzucker mit dem Ei verrühren, Kakao und Rum zugeben und das zerlassene, etwas abgekühlte Kokosfett löffelweise zugeben und rühren.

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