Brokkoli-Rucola-Salat mit Hack-Feta-Bällchen und Ei
Zutaten:
Brokkoli
Rucola
Sprossen
70 g Fetakäse
2 Eier
250 g Hackmasse, halb/halb
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Leinmehl
mediterranes Kräutersalz
Pfeffer, Honig oder Süsse nach Wahl
Senfsaat, Kümmel
Walnussöl
Balsamicoessig, hell
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Gemüse putzen und waschen. Brokkoli bissfest in Salzwasser garen und in kaltem Wasser abschrecken. 1 Ei hart kochen und schälen.
Salatmarinade aus 4 EL Walnussöl, 2 EL hellen Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und ein wenig Honig (oder Süsse nach Wahl) bereiten.
Für die Hackbällchen die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und in etwas heissem Pflanzenöl glasieren und zur Hackmasse geben. Senfsaat und Kümmel mit dem Kräutersalz fein mörsern und mit Pfeffer zur Hackmasse geben. Mit einem Ei, dem Leinmehl (oder einem anderen bindenden Mehl) und 50 g zerbröseltem Fetakäse alles mischen und kleine Bällchen formen. In heissem Pflanzenöl von allen Seiten braten.
Brokkoli und Rucola mit der Marinade mischen. Restlichen Feta darüber bröseln und beim Anrichten etwas vermischen. Auf den Salat das Ei und die Bällchen anrichten und am Schluss Sprossen obenauf geben.
Übrigens, dieser Salat mit allem dazu lässt sich auch gut mal für unterwegs mitnehmen. Genau deshalb habe ich das auch in diese edle Dose gefüllt.
Guten Appetit
P.S. die Dosen gibt es als ein Starterset, verschiedene Größen und alle so schön glasklar. Kann ich nur empfehlen.
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