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Kapuzinerkresse-Balsamico

08.07.2015 , Kräuter-Küche, Rezepte , 0 Comments

Man nehme zwei Hände voll Kapuzinerkresseblüten, gebe sie in ein Glas und gieße guten weissen Bio-Balsamico-Essig darüber. Wer will, kann auch ein paar Blätter und Knospen oder Samenstände mit dazu geben. Nun heisst es wieder, sich in Geduld üben. Das Glas bleibt die nächsten 2 Wochen an einem sonnigen Platz stehen. Danach abseihen und in eine hübsche Flasche füllen. Beschriftung nicht vergessen.
Kapuzinerkresse-Balsamico schmeckt in jedem grünen oder bunten Blattsalat. Viel Spass beim Ausprobieren und guten Appetit.

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Kräuterbutter – selbstgemacht

29.06.2014 , Kräuter-Küche, Rezepte , 1 Comment

Zutaten:
500 g Butter
Schnittlauch oder Lauch von Frühlingszwiebeln
verschiedene Blüten und Blätter (Kapuzinerkresse, Hornveilchen, Borretschblüten)
Salz
Spritzer Zitronensaft
wer will, auch ein Spritzer Worcestersosse

Zubereitung:
Zimmerwarme Butter mit den kleingeschnittenen Kräutern und Blüten (von den Borretschblüten nur die blauen Blütenblätter verwenden) und den Gewürzen vermischen. Auf Pergamentpapier zu Rollen formen (oder in Behältnisse füllen). Als Vorrat lässt sich die Kräuterbutter gut einfrieren.

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